디카페인 카페인함량이 0%가 아니다? 디카페인 원리 알아보기

카페에서 디카페인 메뉴가 많이 보이며 카페인에 민감한 사람, 임산부 등 다양한 사람들이 디카페인을 자주 찾고 있습니다. 하지만 디카페인은 카페인이 0%가 아니며 특정 방법을 통하여 카페인을 줄인 제품입니다. 카페인은 커피맛에 영향을 미치기 때문에 디카페인은 커피맛도 조금 다른 게 특징인데 디카페인 카페인함량과 원리에 대해서 알아보겠습니다.

 

디카페인 카페인함량

디카페인

디카페인 커피 자세히 알아보기

디카페인 카페인함량

디카페인 커피는 일반적으로 커피에서 카페인을 제거한 것을 의미하지만 완전히 제거한 것은 아니며 한국에서는 카페인 함량을 90% 이상 제거한 제품을 디카페인으로 표기할 수 있도록 정하고 있습니다.

 

디카페인 커피의 카페인 함량은 제품마다 다를 수 있으며 일반적으로 10mg 이하의 카페인이 함유되어 있습니다. 하지만, 일부 제품은 카페인 함량이 더 높을 수도 있습니다.

 

디카페인 커피라고 해서 카페인이 전혀 없는 것은 아니므로 개인의 카페인 섭취 민감도에 따라 적절한 양을 조절하여 섭취하는 것이 중요합니다.

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디카페인 카페인함량

 

원리

물 추출 방식

디카페인 커피를 만드는 가장 일반적인 방법으로, 커피콩을 물에 담가 카페인을 추출하는 방식입니다. 커피콩을 물에 담그면 카페인이 물에 녹아 나오는데, 이 물을 버리고 새로운 물을 사용하여 카페인을 추출합니다. 이 과정을 여러 번 반복하여 카페인 함량을 줄입니다.

 

물 추출 방식의 장단점

• 장점: 비교적 간단하고 안전한 방법으로, 커피의 맛과 향을 유지할 수 있습니다.
• 단점: 카페인을 완전히 제거하기 어렵고, 시간과 비용이 많이 듭니다.

 

이산화탄소 추출 방식

초임계 추출법이라고도 불리는 이 방식은 이산화탄소를 이용하여 커피콩에서 카페인을 추출하는 방식입니다. 이산화탄소는 카페인과 결합하여 이산화탄소와 카페인이 결합된 물질을 생성하며, 이를 분리하여 카페인을 제거합니다.

 

이산화탄소 추출 방식의 장단점

• 장점: 물 추출 방식보다 빠르고 정확하게 카페인을 제거할 수 있으며, 커피의 맛과 향을 유지할 수 있습니다.
• 단점: 비용이 많이 들고, 이산화탄소를 사용하기 때문에 환경 오염 문제가 제기될 수 있습니다.

 

화학적 추출 방식

화학 물질을 이용하여 커피콩에서 카페인을 추출하는 방식입니다. 이 방식은 물 추출 방식이나 이산화탄소 추출 방식보다 더 빠르게 카페인을 추출할 수 있지만, 화학 물질을 사용하기 때문에 안전성 문제가 제기될 수 있습니다.

 

화학적 추출 방식의 장단점

• 장점: 빠르게 카페인을 제거할 수 있어 시간과 비용을 절약할 수 있습니다.
• 단점: 화학 물질을 사용하기 때문에 안전성 문제가 제기될 수 있으며, 커피의 맛과 향을 손상시킬 수 있습니다.

 

 

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